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常用的加工方法有兩種

常用的加工方法有兩種:鹽漬腸衣和干制腸衣。


鹽漬腸衣加工時(shí)需要將鮮腸洗凈、浸泡后剝刮,再經(jīng)鹽漬、瀝干等工序得到鹽漬腸衣成品。


干制腸衣則需要將上述鹽漬腸衣用氫氧化鈉去除油脂、除鹽、烘干后包裝。干制腸衣相對(duì)于鹽漬腸衣而言,具有保質(zhì)期長(zhǎng)、口感好、重量輕、易于儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)膬?yōu)點(diǎn),因而受到越來(lái)越多用戶的青睞。


但是常見(jiàn)的干制腸衣的工藝不夠成熟,腸衣顏色發(fā)黃不均一,柔韌性不夠,灌腸過(guò)程中易爆裂,生產(chǎn)耗水量大,耗時(shí)長(zhǎng)。

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